熊本のおいしいもの｜南阿蘇村４丁目

2024/05/18

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八十八卵♪

先日、いつも食べている卵から浮気をした・・・と書いたんだけれど　→　コチラ
（美味しいマヨネーズも食べた）

同じく那須ファームさんが作った卵で、前回売り切れだった

八十八卵『やそはち・たまご』ありました♪

開放型鶏舎で、熊本県産の飼料米＋非遺伝子組み換えの飼料を食べさせて、育てた
純国産鶏のもみじ、さくらから生まれた卵ちゃんです。
（那須ファームさんは全て純国産鶏ですね！）

ちなみに・・・那須ファームさんで飼料に使用されている『魚粉』は
人間用のふりかけに用いられる食用レベルの南米産の輸入の物（身粕）を使用しているそうです。
質問にも丁寧に答えてくださって、ますます安心！

と、期待も高まる卵は～　じゃーん！

卵です　笑

最近ハマって毎朝食べているのが納豆と黄身なんだけど、この卵の黄身はすごい盛り上がり！

旦那様は色んな納豆を食べ歩き中で（笑）今日はこちら

佐賀県産大粒大豆を使った、高千穂納豆！

確かに大粒です！

粘りがすごいのなのって！

高千穂より発送♪

卵を生で食べるときは、必ず黄身だけだから
コクが違うのが分かるんですね～。
なんとなく甘みのある黄身で、おいしい！

ちなみに、残った白身は・・・

なんちゃって米粉のヨックモックに　笑

生の卵の白身は”アビジン”と言う物質が含まれていて、
アビジンが腸へ届くと腸内にある”ビオチン”と言う物質と結合し
ビオチンを排出してしまうんです。

ビオチンが少なくなると、皮膚疾患、抜け毛、不眠症、白髪が増えるとの情報もあり
アビジン自体がリーキーガットの原因になる可能性もあるのです。

しかし白身は加熱すると白くなりますね。
白くなるとアビジンはビオチンと結合できなくなり、ビオチンを腸内に残したまま
排出されるので、白身は過熱してから食べるとビオチン（栄養素）も守られますよ～♪