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南阿蘇村４丁目

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あか牛のテールスープ♪


高森町に用があって帰りに立ち寄ったスーパーで
『あか牛のテール』を発見したので、早速ゲット！

何度かに分けて煮込むのは面倒大変だから、一気に下準備するよ～計１．５ｋｇ ！

まずはお鍋に全てのお肉を入れたら、下茹でを大体１５分くらいして、アクを抜きます。

水が少なかった・・・並々まで入れて沸騰させ煮たらあくが出るので
水で洗い流します。

はい。洗い完了！



ひたひたになるくらいのお水とともに、じっくりと煮込んでいきます。
沸騰してから極弱火で大体３時間くらいかな？

その後、シャトルシェフに入れて一晩を過ごします・・・

シャトルシェフの中に入れておいて、一度、モノが腐らせてしまった事があるんだけれど
温度が６０度くらいで保たれてしまうと腐敗するのだそう。
寝る前は必ず火を通して、あっつあっつの状態でシャトルシェフに入れています。



翌日。

ほろほろ～～～！！！
早速小分けして、冷凍します♪
骨から取れるスープは身体にいいから、いつでも簡単に摂取できるようにします。

じゃーん。
このまま冷凍して、ベジスープに一つ入れると
コクのあるスープに早変わり♪

ちなみにこの容器は、PBAフリーの離乳食用のシリコン製の容器で
形状が動かせるからすごく便利♪

後はコチラもPBAフリーのジプロックで

冷凍しますよ～。


今晩の晩御飯。テールスープ♪
大根・しいたけは別にこのスープで煮て、最後にお肉も入れて一緒に煮ます。


ワンコ達の分も一緒に煮るから、薬味はなしだけど
生姜やニンニクと一緒に煮込むのもいいよね～♪

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