ゆるパレオ・レシピ｜南阿蘇村４丁目

2026/02/04

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タイのチェンマイに滞在していた時に、年に1度のお祭りがあって
日本のお祭りのように歩行者天国を設けてお店を並べ
カレン族（首長族と呼ばれてるね）も手作りのお財布やポーチなんかを売りに来てて
こんなラッキーな事があるんだ！ってものすごい嬉しかったのね。

で、当時ベジタリアン歴４－５年目だった私がなんと、美味しそうなソーセージを見つけ
自分の意思で購入し、食べちゃうんですねー。
ものすごい美味しくて、ビックリしたのを覚えてる。

それから二度と食べられないのかな～と思って、何気なしに探してみると
でてくる、でてくるレシピの数々　笑
だって美味しいもんね！

早速、家あった食材だけで作ったからかなり自己流だけれど作ってみたよ！　笑
（チェンマイで食べたのとは全くの別物が出来ます）

南阿蘇・薬草農園で無農薬栽培されている『レモングラス』

ハーブが利いていると、さっくり食べられると書かれていたので一袋使いまーす。２ｇ

さぱー。

グリーンカレー・ペーストはメープロイのを

２０ｇ使用

相変わらず自家製ミンチの豚肉３００ｇと、荒みじん切りのにんにく、しょうが
超みじん切りの玉ねぎ、白胡麻、ニョクマムを大匙1半、黒糖一つまみ。

タイ料理といえば外せないパクチー！
パクチーはすぐに痛んでしまうから、買ったらみじん切りにして
香りのない白ごま油に漬け込みすると、2－3週間は痛まないよ～。
これを入れて混ぜ合わせたら、30分ほどタネを寝かせておきましょう。

腸詰したいけど、ないので（笑）つくねチックにまとめて焼きます。

完成！

本当はレッドカレー・ペーストを使うとかかれていたんだけれど
グリーンしかなくて作ってみたけれど、これはこれで美味しかったし
唐辛子など調味料の配合が分からないから、初心者がカレーペーストを使うのは正解だった！

今度はハーブも揃えて、腸詰もして作ってみたいなぁ～♪