2026/02/04

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手作り発酵バター

全国的にバターがない！！！らしいじゃない～。

なーにぃー！！！やっちまったなー！
クールポコポコ　２ポコポコ　笑　←笑いの自給自足と旦那様に
冷たくあしらわれた渾身のギャグ

ないなら作ればいいじゃない～？　
乳製品は発酵したものに限り摂取すると決めているので、まずは発酵させます。

＊材料＊
純生クリーム　２個
乳酸菌サプリ　１錠
塩　　　　　　小さじ半分
熱湯消毒したスプーンなど、混ぜるもの

原材料名が生乳だけ、他に何も混ざっていないものを使用します。
必ず確認を！

今回使用したのは福岡のオームさんの。
熊本は酪農が盛んなのになぜか県産の生クリームが売っていないのよね･･･
あったら必ず買うのにな。

見えるかな？
乳酸菌サプリを２００ccに対して半分、塩を一つまみ入れて混ぜます。
雑菌が繁殖したら怖いので必ず熱湯消毒したスプーン等で混ぜます。
腐敗したらもったいない！

乳酸菌サプリは個人輸入しているもので、お腹の調子が悪い時やわんこ達の胃腸の様子が
変な時にも飲ませていますが、もっぱら発酵させる為に使ってるかも（笑）

よく混ぜたら、蓋をして常温においておきます。

暖房をつけているので室温が２３~５度くらいで約２０時間くらい。
機械で温度管理しているわけじゃないから、正直はっきりと何時間とはいえないんだよね･･･
温度と湿度も関係しているし。発酵＝生き物ですから･･･
なので、まれに腐ってしまうから１０時間たったら確認するようにしてます。
腐敗と発酵の違いは･･･ニオイで、発酵の香りは芳醇なフルーティー且つ
甘めの香りがして固まります。
腐敗は明らかにすっぱいおかしなにおい。。。

＊＊パッケージをこのまま使っている理由は、タッパーに移したりした時に
雑菌が入ってしまう可能性があるから。
すべて煮沸消毒できるなら移してもかまわないと思う（私はチョトﾒﾝﾄﾞｸｻｲかなぁ　笑）

これで約１９時間。傾けても固まっているからオッケーとします！

蓋付きの容器に入れて、しっかりと蓋をし思いっきり振ります！！
今回は大体５-６分だった～♪

分離してます♪
この固まりがバターなので、固まりだけをすくって～
（時間があるときはコーヒーメーカーで漉して～）

容器の重さを量るのを忘れた。。。
けど４００ccの純生クリームから大体２２０ｇのバターが出来たよ♪
この後、冷蔵庫で固めておけばいつでも使えるんだけど
このまま１ヶ月くらい冷蔵庫で熟成させると熟成発酵バターになって、さらに美味しくなります♪

バターを取った後のミルクはカレーに使うとコクが出るよ～