2026/02/04

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南阿蘇あか牛の館・あか牛のレバー

南阿蘇の『阿蘇望の郷・久木野』が、道の駅に認定されたのだとか。
美味しい天然水が汲み放題（無料）で、モンベルも敷地内にあり
自転車の貸し出しもあるよ～。

向かって右のレストランでは、リーズナブルなお値段でご飯が食べられるお食事処。
オススメはあか牛焼肉丼。

お米がとにかく美味しいので、聞いてみると敷地内にある水車で精米した
『水車米』を使用していて、向かって左の販売所で購入も出来るそうです♪

同じ敷地なんだけど、チョット離れたところにあるのが、あか牛の館。
南阿蘇産のあか牛専門店で販売とレストランがあるんだけど
たまに、テールやバラひもとか面白い部位が売られてるから
そんな時は、ラッキーディ♪　
パレオは赤身を食べる事を推奨してるけど
実はお肉も色々な部位や内臓とバランスよく食べる事も大事だからね！

ちなみに、レストランはあか牛の本格焼肉レストラン。
お肉が新鮮でこちらのご飯も美味しい～。

今回はレバーをゲット＆食べたよー

実はレバーの調理したニオイがダメで、どうしても食べられないのだけど

レバーに含まれる鉄分はヘム鉄。
ほうれん草に含まれている鉄分とは違う鉄分で、本当は鉄分よりも
摂取しなければいけないのはヘム鉄なんですね～。
だからほうれん草は食べませんよ、必要ない鉄分だから。

それを知ってからは、特にどうにかして、火を通しながらも
美味しくレバーを食べられない物かと
考えて、考えた、ある日、ひらめいたのがこの調理法。

ここからはあくまでも私個人が、自己責任で楽しんでいる調理法になり

お勧めはしていません。

～下処理～

レバーに塩コショウ、ニンニクのすり降ろしを塗ります。

先日買った、発がん性物質の出ないフライパンでひたすら弱火～中火を
行ったり着たりのひっくり返しながら低温調理をする事30-35分。

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焼き終わったら、5分ほど火から降ろして放置してカットすると
中はこんな感じ～♪

ごま油にお塩と胡椒。これにつけて食べます♪

低温調理はもう本も何冊も出ているし、お料理する人なら
人の手にあまりかからない専門店のものを使う理由も
火にかけて肉の内部温度が何度になると、どうなるのかは分かると思うので・・・

後は自己責任です。

もう一度言います。

自己責任で。　笑

あー。グラスフェッド・ビーフのレバー食べてみたいなぁ・・・

ここからはあくまでも私個人が、自己責任で楽しんでいる調理法になり お勧めはしていません。

ここからはあくまでも私個人が、自己責任で楽しんでいる調理法になり

お勧めはしていません。