熊本のおいしいもの 2015/01/28 赤大豆 チョット前に菊池市内の病院へ行った帰りに寄った『道の駅・泗水』 実はわたし、道の駅が大好きで結構行くけど 観光客向けに、少々値段が高めの設定の道の駅もあるけれど 地元農産物を手ごろなお値段で提供してくれている道の駅もあって 『道の駅･泗水』はまさに後者。 しかも無農薬・減農薬は当たり前の栽培方法の野菜が沢山あって コストを下げるのって中々出来ることじゃないと思うから、近くへ行ったときは 微力ながら、がんばっている農家さん達を応援したいので立ち寄ります♪ そんな道の駅・泗水の一押しは『赤大豆』 その名の通り赤い大豆で小豆ではなく、赤い大豆。赤い皮にはアントシアニンが含まれ 大豆よりもイソフラボンは高めなのだそう。 煮ると皮が柔らかくふっくらで美味しいんだとか。 （自家製納豆用） しかーし！ パレオで禁止されているので私は 発酵していない限り 大豆を食べないのです。。 パレオダイエットでは、腸内環境を整える為の食事にすることが とても重要なんですけど、その為に食べてはいけない物がでてくるんですね～。 大豆に含まれているサポニンやレクチンという成分は腸内環境を乱すのではなく 腸壁を溶かし、大げさに言ってしまえば腸に穴を開けるリーキーガット症候群になります。 腸に穴が開いているから、血中に栄養素が流れ出したりすると体も酸化し、 老けるし病気になりますわな。 何が言いたいのかと言うと 茹でた位の大豆を人間の体は上手く消化できないのです。 食べるためには発酵させると、消化できるようになるので 納豆、味噌、テンペ等の大豆発酵食品は週に３日、１日６０ｇ位がちょうどいい量なんだとか。 イソフラボン摂取が女性のなんとか！と、何年か前に一大ブームになったけど あれはホント体壊すよね～。男の人は特に精子の量が減るらしく、男らしさにかけた 男の人になっちゃうんだなー。so gay! それから、こちらのＤＲマコーラもご覧ください♪ 日本国内でも大豆の遺伝子組み換えはあるけれど、アメリカの場合 ＵＳＤＡオーガニックの認証を得ている製品でも７５％オーガニックであれば ２５％が何であれ、オーガニックとして販売されている現状を見ると マコーラ博士の言うように出所がわからないのであれば、食べないに越したことはない。 けれど私達日本人には馴染みの深い大豆。 きっと、アメリカ人のマコーラ博士にはわかんないんでしょうけど たまにたべたくなるのよ～ 笑 泗水のように地元で収穫・販売された物であれば 遺伝子組み換えを心配することもないと思うけどね。 お豆腐もあったよ～♪ 焙煎した赤大豆、スナック菓子みたい♪ （茹でる時、時短できるので焙煎もあると便利） 納豆はこんな感じ～♪ 普通の大豆より柔らかいのが特徴で、味は普通の納豆とあまり変わらないけど いい意味でなにかは違うのよ。ん。おいしい～ ウチの息子たちは納豆が大好きだけれど、赤大豆納豆は食べなかったから 多分、人間レベルにはわからない香りに違いがあるのだと思う。 ちなみにこの泗水・赤大豆納豆を作っているのは 熊本県産無農薬大豆納豆『山笑う』を作っている菊池市内の手造り工房カントリーママさん。 九州【長崎・佐賀・熊本】の野菜と一緒にどうぞ！九州産手作り納豆 山笑う50g×2 同梱サイズ7... 価格：265円（税込、送料別） この『山笑う』も納豆菌が強くて、美味しい納豆です♪ ねぎたっぷりと卵の黄身だけをかけて♪ 卵白は生では食べられないからね、この食べ方ははまるよ～♪ 今度はもっと大人買いしよう。 PR
