南阿蘇村４丁目

2026/02/04

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パレオ・餃子

『ゆるパレオ・レシピ』のカテゴリーを見て、ありゃ。
そういえば、レシピをあまり書いていないって思ったから、まじめにレシピ書きます。
たま～に・・になると思うけど・・・^^；

パレオで口にしない物は多くあるんだけど、一切食べなくなった食品は小麦。
だけど餃子が食べたい・・・と言う時にオススメなのがこのレシピ。

見た目も味も『餃子じゃない』と言われても、言い張りますよー。

　　　餃子です。

美味しいポークだよ～。

はいからポークのモモ肉かたまりを使います。

そう、フードプロセッサーで挽くのです。

パレオをはじめてから、もう当たり前の行為になった
『ひき肉作り』
最初は脂を全て取り除き挽いていたから、ぱっさぱさだったけど
大好きだったハンバーグが食べられなくなるよりかは、ましよ！と言いながら
硬いハンバーグを食べてたパレオ初期のあの頃。
あれから４年・・・
改良に改良を重ね、今は少量の脂身とココナッツオイルを入れちゃうからしっとり～。

セルティック・シーソルト、にんにく、生姜、ココナッツオイルを
ぶつ切りにした豚肉と一緒にがーっとミンチに♪

で、突然出来てる　笑

買ってみじん切りして冷凍してあるニラ、胡麻、ごま油を少し入れて混ぜたら
冷蔵庫で３０分ほど寝かせ、味をなじませます。

＊＊生姜やにんにくは大きいピースがあってもオッケー。
薄味だから、荒みじん切りくらいの薬味があると噛むと味が出て美味しい。

隠し味はこれ！
　　　　　

オーガニックのニュクマムがアメリカで販売されていると言ううわさを聞いて
探したんだけれども、どうしても手に入らなかったので調べると
このフーコック島で作ったニュクマムは昔ながらの製法を守り作り続けているとのこと。
オーガニックではないけれど、私基準でオッケーとして使っています。

タネを寝かせている間に、大根を薄切りにして軽く茹でておきます。

大根に挟んで焼いたら完成！

千切りレタスに包んで、蒸した物も。

レタスのは初めて作ったけど、次はあるかな？

微妙・・・